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Autor Tema: Lubina en salsa americana y arroz salvaje  (Leído 516 veces)

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Carlos

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Lubina en salsa americana y arroz salvaje
« en: Junio 09, 2020, 09:15:24 »
Lubina salsa americana y arroz salvaje:

Desescamamos y quitamos espinas a las dos mitades de la lubina, salpimentamos, rellenamos con langostinos crudos cortados longitudinalmente y atamos con hilo, reservamos en una fuente con un hilo de aove.

Para la salsa americana: freimos ajo laminado, y cuando este dorado pochamos dos chalotas y una cebolleta a gusto de sal. Cuando este translúcida echamos un par de tomates picados, dos cucharas de estragon y las cabezas y cascaras de los langostinos,, también se puede añadir una necora trozeada, y dejamos que se cocine unos 5 minutos. Una cucharadita de harina y rehogamos. Echamos una copa de brandy para flambearlo. Inmediatamente echamos medio litro de caldo de pescado, hecho con las cabezas y espinas de las lubinas. 20 minutos cociendo y luego trituramos y colamos. Reservemos la salsa.

Metemos las lubinas 10-12 minutos al horno a 220 grados.

Mientras preparamos el arroz salvaje, en aceite muy muy caliente echamos puñados y se abrirá en unos segundos. Sacamos a papel absorbente que escurra.

Emplatamos con una cama de salsa, lubina a la que hemos retirado la cuerda, un poco de salsa por encima, y acompañado de arroz.

Un buen vino blanco y para qué más...




ACS

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Re:Lubina en salsa americana y arroz salvaje
« Respuesta #1 en: Junio 10, 2020, 11:53:16 »
 :-* :-* :-*
Esto es de nivelazo Carlos. Menuda hambre...

rodriguezhnosweb

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Re:Lubina en salsa americana y arroz salvaje
« Respuesta #2 en: Junio 20, 2020, 05:38:23 »
 :ahoraveras: Que rico !!!
Mi nombre es Alex y soy parte de un taller de herrería llamado Rodriguez Hnos en el trabajo todos mis días pero también soy un aficionado a la pesca y la practico cuando puedo.