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C.P.D. Isla Plana
tubertini

Autor Tema: Pasta con bonito caramelizado  (Leído 9405 veces)

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ACS

  • Visitante
Pasta con bonito caramelizado
« en: Agosto 16, 2020, 16:27:21 »
Aprovechando que algún bonito se está pescando hoy cocine este plato. Unos espaguetis con bonitos y cebolla caramelizada.

ingredientes:
Cebolla dulce.
Bonito.
Hoja laurel
Sal
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Pasta.



Fileteamos el bonito de tal manera que no quede ni una espina ni piel. Quizás esta parte sea la más complicada si no estás ducho en el fileteado del pescado, siempre tienes la opción de pedir tu pescado con este fileteado especial.
Sazonamos con sal de escama y pimienta negra molida en molinillo al gusto y dejamos un rato así, antes de cocinarlo.



Para caramelizar la cebolla, el truco está en hacerlo a fuego lento. Si tienes prisa, esta receta no es para ese día con prisa. La cebolla la cortamos en pluma, y la echamos a la sartén con fuego lento, aceite de oliva, una hoja de laurel y sal al gusto. Tapar la sartén y de vez en cuando remover la cebolla.
Lo dicho anteriormente, este paso de cocinar la cebolla es fácil pero requiere su tiempo. Se puede añadir una pizca de azúcar o panela.




Una vez cocinada la cebolla, la retiramos de la sartén y en esa misma sartén con el aceite y jugo de la cebolla sobrante, cocinamos el bonito. Fuego fuerte y sellamos ambas caras rápidamente, terminamos de cocinar a fuego lento, pero sin pasarnos de cocción o el bonito quedará muy seco.

Hervimos la pasta y escurrimos.

De esta manera ya tenemos 3 ingredientes de esta comida por separado y solo nos falta emplatar para unir estos sabores.
Ponemos los lomos de bonitos sobre el plato.



Despues sobre el bonitos ponemos la cebolla caramelizada.


Sobre esta cama de bonito con cebolla colocamos la pasta y echamos un poco de aceite extra de oliva sobre los espaguetis y pimienta negra molida en molinillo al gusto.


Y por último mezclar o no, según el gusto de cada cual.

« Última modificación: Agosto 16, 2020, 17:19:40 por ACS »

Carlos

  • Visitante
Re:Pasta con bonito caramelizado
« Respuesta #1 en: Agosto 16, 2020, 18:10:28 »
Pintaza :babeo: :babeo: