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Temas - Carlos

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Cefalópodos / Salida por La Manga
« en: Diciembre 17, 2018, 09:23:55 »
Salida por La Manga. La mar un poco turbia por el reciente temporal. Día magnífico de sol y con poco aire y casi nada de corriente. Probamos con distintos artes y conseguimos esto



Buena compañía y almuerzo
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A la cazuela / olla / paellera / Croquetas negras de calamar
« en: Diciembre 17, 2018, 06:48:29 »
Croquetas de calamar:
Se pica cebolla y se pocha,  se parte el calamar y se sofrie, reservamos todo.
Preparamos una bechamel y echamos la tinta del calamar. Al estar casi terminada echamos la cebolla y calamar y terminamos de espesar. La masa mejor dejarla de un día para otro.
Se bate un huevo y se pasan las croquetas  por el huevo y el pan rallado.


Bueniiisimas y sencillas
Con un calamar mediano unas 12....

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Capturas / Salida hoy por la manga
« en: Diciembre 06, 2018, 20:07:17 »
Salida de día completo hoy, poca cosa 8 calas y 3 pulpos


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Capturas / Cual es la mejor época para el calamar?
« en: Noviembre 30, 2018, 18:44:44 »
A ver, en teoría estamos en la mejor época para su pesca, pero en mi corta experiencia, los mejores los he sacado en Agosto.
Podriaís contar vuestra experiencia?

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Capturas / El pan de molde funciona con muchas especies
« en: Noviembre 30, 2018, 18:24:42 »
Captura de noviembre del año pasado, en cabo Palos, la mejor captura y más emocionante a corcheo  y con pan de molde


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Sugerencias y errores / Sección cefalopodos
« en: Noviembre 30, 2018, 18:15:32 »
Antonio, cuando tengas un hueco, podrías poner una sección de este tipo de pesca???

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Cous-cous negro con calamar y alioli de cítricos.
Se prepara un sofrito de cebolla, pimiento rojo y verde, ajo, tomate triturado,
y pimienton. Una vez hecho, se añade 250 ml de caldo de pescado y tinta de calamar/Sepia. Se reduce un poco y se tritura y se cuela , reservamos.
Preparamos un alioli con un chorrito de lima, naranja y limon, esto le da un toque extraordinario.
Se prepara el cous-cous añadiendo el caldo al cous-cous, 60 gramos por persona, misma cantidad de caldo que de cous-cous, 5 minutos de reposo y se pone de base.
El calamar se limpia y se hacen marcas con un cuchillo en forma de rombo, lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite muy caliente, el calamar por la parte de la plancha, así conseguimos que se enrolle hacia fuera. Ponemos trozos encima de la base de cous-cous, un poco de alioli, cebollino, y ralladuras de cítricos....
Para repetir...


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Bricos y tuneos / Montaje de bajos
« en: Noviembre 29, 2018, 09:54:55 »
De cara al invierno, buscando las famosas "calmas de Enero", me gustaría retomar este tipo de pesca. Me podríais indicar cómo montais los bajos, grosores de bajo y cametas, distancias, perlitas si o no, peso de plomos....etc etc

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Cebos / Engodo
« en: Noviembre 29, 2018, 09:48:55 »
Sería interesante que nos animaramos a compartir distintos tipos de engodos.
A mi para las lisas me iba muy bien el pan rallado, lo mezclaba con agua y lo iba echando, alternando pelotas duras que fueran a fondo para que tardarán en disolverse, con cucharadas blandas que hacían una "nube" en el agua

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A la plancha / Tunidos macerados
« en: Noviembre 28, 2018, 09:31:44 »
Hola, esta receta es muy simple y rápida. Túnidos macerados:

1.- Sacar los lomos del pescado (yo uso bacoreta, pero se puede usar cualquier tunido).
2.- Meterlos en un tupper, cubiertos de vino blanco, medio limón exprimido, un diente de ajo laminado y perejil picado, mínimo dos horas que se macere.
3.- Luego en una plancha muy muy caliente se ponen, a mi particularmente me gusta poco hecho por dentro, si te pasas se seca el pescado.

Se sirve con un poco de sal maldom por encima.
Espectacular...

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Sin fuego / Tartar de atun
« en: Noviembre 25, 2018, 11:24:30 »
Está es una de mis favoritas:
Tres cucharadas soperas de salsa de soja, una de aceite de sésamo o girasol en su defecto, entre media y una cucharita de wasabi dependiendo de lo que os guste su sabor, una cucharita de jenjibre a ser posible fresco, y una pizca de sal, cuidado pk la soja es salada ya. Esto para preparar la salsa para macerar.
Se corta el pescado en dados muy pequeños y también una cebolleta. Se mezcla con la salsa anterior, al menos 4 o 5 horas, aunque cuanto más tiempo mejor.
Para la base se parte aguacate/mango en daditos, tened en cuenta que el aguacate hay que echarle un poco de lima para que no se oxide, y hace el plato más denso, con el mango sale más ligero y refrescante.
Emplatado: en un molde se pone una base de aguacate/mango y luego una buena capa de pescado, se retira el molde y se adorna con semilla de sésamo y un poquitín de AOVE.



Se adorna con una mahonesa con un poco de wasabi, y semillas de sésamo negro.....

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Señuelos / Señuelos efectivos según especies
« en: Noviembre 23, 2018, 19:05:23 »
Os parece que pongamos en común experiencias sobre los señuelos más adecuados para cada especie. Esto de la pesca no es exacto, pero poniendo en común las experiencias, igual se puede sacar alguna conclusión....

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Capturas / Pesca de lisas con pan de molde
« en: Noviembre 23, 2018, 19:01:31 »
Alguno aficionado a este tipo de pesca que contrastemos experiencias. Estamos en época de sacar las gordas....
Yo uso flotadores tipo veleta, anzuelos del 13, gametas del 0,14 aproximadamente.
Cojo en un cubo agua de mar, sumergo durante dos o tres segundos unas rebanadas, y las envuelvo en una ballesta de fregador para expulsar el agua sobrante, hasta que se quede una masa pringosa, se anzuelos y eso si solo un toque, muy muy sutil....

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